Corn Whiskey

Corn Whiskey patří mezi nejstarší a zároveň nejméně známé kategorie americké whiskey. Přestože stojí ve stínu mnohem populárnějšího bourbonu, právě vysoký podíl kukuřice a specifická pravidla výroby jí propůjčují jedinečný charakter. Díky své historii a tradičnímu způsobu výroby představuje Corn Whiskey důležitou součást amerického lihovarnického dědictví.

Podle americké legislativy musí být Corn Whiskey vyrobena ze směsi obilovin obsahující minimálně 80 % kukuřice. Na rozdíl od bourbonu není vyžadováno zrání v nových vypalovaných dubových sudech. Pokud je Corn Whiskey stařena, musí být použity buď použité sudy, nebo nové sudy bez vnitřního vypálení. Díky tomu si destilát zachovává výraznější charakter použité kukuřice a není tolik ovlivněn tóny vanilky a karamelu typickými pro bourbon.

Právě způsob zrání představuje hlavní rozdíl mezi Corn Whiskey a Bourbon Whiskey. Přestože může bourbon obsahovat více než 80 % kukuřice, použití nových vypalovaných sudů automaticky znamená, že se jedná o bourbon, nikoliv o Corn Whiskey. Kategorie Corn Whiskey je tedy definována nejen podílem kukuřice, ale také druhem použitých sudů.

Charakter Corn Whiskey bývá jemný, sladký a obilný. Často se v ní objevují tóny kukuřičného chleba, medu, vanilky, máslových sušenek nebo lehkého ovoce. Díky menšímu vlivu dubového dřeva působí výsledný destilát lehčeji a příměji než většina bourbonů. Mnoho produktů je navíc lahvováno jako nevyzrálé, což umožňuje vyniknout přirozeným vlastnostem použité suroviny.

Mezi známé představitele této kategorie patří například Mellow Corn, Balcones Baby Blue nebo některé řemeslné produkty menších amerických palíren. Přestože Corn Whiskey nikdy nedosáhla popularity bourbonu nebo rye whiskey, představuje zajímavý pohled do historie americké destilace a připomíná dobu, kdy byla kukuřice základním kamenem americké whiskey kultury.